Postre espuma

Ingredientes:

Para la masa:
125 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 yema
2 tazas de harina

Para la crema:
1 1/2 taza de leche
3 cucharadas de postre de maicena
3 hojas de colapez [gelatina sin sabor en láminas]
2 huevos
Azúcar a gusto
Vainilla

Preparación:

La masa: Se une todo y se uslerea a medio centímetro. Se cubre el molde con la masa y se hace otra redondela para tapar. Se pone al horno unos 10 minutos, la tapa aparte.

La crema: Se hace una crema con la maicena y la leche, al fuego. Cuando ya esté lista, se le echan las dos yemas, sin fuego. Se le añade la colapez remojada, azúcar a gusto y vainilla.
Las claras se baten aparte y se le añaden.
Se rellena el molde y se prensa con la tapa.
Se desmolda y se espolvorea con azúcar flor.

Fuente: Ana Luksic, la Teté.