Turrón de arroz inflado

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
1 caja de cereal de arroz inflado
[Almendras picadas]
2 bolsas de malvaviscos (mashmellows) medianos

Preparación:

Poner la mantequilla a derretir.
[Agregar las almendras.]
Agregar los malvaviscos y dejarlos que se derritan.
Cuando se derritan se le agrega el cereal y se revuelve todo sin parar.
Se pasa a un molde y se aplasta con los dedos. Para que no se pegue en los dedos se debe humedecer las manos.
Esperar a que se enfríe y cortar en pedazos.

Fuente: Pilosos. Recuperado de su página web.

Torta helada de vainilla, limón y merengue

INGREDIENTES

Para el curd de limón (relleno de limón): 2 huevos enteros, 2 yemas, 6 cucharadas rasas de mantequilla sin sal, 1 taza de azúcar, 6 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 cucharaditas de ralladura de limón.

Para la masa: 1 taza de galletas de vainilla molidas, media taza de nueces o almendras tostadas y molidas gruesas, media taza de mantequilla derretida, 4 tazas de helado de vainilla ablandado (dejar un rato a temperatura ambiente).

Para el merengue: 4 claras a temperatura ambiente, 1 pizca de sal, 6 cucharadas de azúcar.


PREPARACIÓN

El relleno de limón: En un bol con una cuchara de palo batir las yemas con los huevos enteros, el azúcar y el jugo de limón. Añadir la mantequilla derretida, pero tibia y poner todo a bañomaría siempre revolviendo hasta que espese. Esto demora alrededor de 8 minutos. La mezcla toma forma de mayonesa.
Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón.
Refrigerar por 4 horas.

La masa: Unir todos los ingredientes de la masa en un bol. Presionar sobre la base y los costados de un molde de bizcochuelo de 24 centímetros de diámetro que sea desmontable.
Hornear por 12 minutos hasta que esté la mezcla esté dorada.
Dejar enfriar y congelar por 30 minutos.

Para armar el postre: poner la mitad del helado ablandado sobre la masa de galletas. Congelar por 1 hora. Poner la mezcla de limón y volver a congelar por 1 hora. Cubrir con el resto del helado y congelar por dos horas más.

El merengue: batir las claras a nieve con la pizca de sal hasta que estén montadas a nieve. Añadir de a poco el azúcar y seguir batiendo hasta que la mezcla esté firme.

Esparcir el merengue sobre el postre.

Se puede congelar el postre de esta manera hasta dos días antes de servir. Entonces, gratinar la superficie del postre con un soplete. Debe quedar la superficie dorada. Servir de inmediato.
Nota: los sopletes se venden en tiendas especializadas de cocina y en algunas ferreterías.

Fuente: Martita Serani. En Revista Ya. El Mercurio, martes 13 de noviembre de 2007.

Empanadas de pino

INGREDIENTES (20 a 22 empanadas)

La masa:
1 kilo de harina cernida
150 gramos de manteca o 200 gramos de margarina
2 huevos enteros
1 1/2 taza de agua tibia con 1 cdita de sal

El pino:
1/2 kilo de carne (posta o picadilla)
4 cebollas grandes
1 taza de aceite hecho color (con pimentón en polvo)
1 cucharadita de cominos
1 pizca de pimienta
Ají al gusto
1 cucharada de harina


PREPARACIÓN

La masa: Mezcle la harina con la manteca y haga un nido. Moje con los 2 huevos enteros y la salmuera. Amase mucho. No agregue ni quite nada. Mientras más amase (15 minutos por lo menos), más homogénea quedará la masa.

El pino: Cueza la carne, el trozo entero en 1/2 litro de agua, con cebolla, zanahoria, sal y 1 diente de ajo. Cuando ablande, retire y corte en cuadraditos pequeños.
En una olla baja extendida ponga un poquito de aceite y fría las cebolas cortadas en cuadritos con sal, pimienta, cominos y ají. Cuide que la cebolla quede tierna (si se recuece no dará jugo). Agregue la carne picada.
Deshaga la harina agregándole poco a poco el caldo en que se ha cocido la carne, hasta 2 tazas. Póngale el color. Pruebe de sal y deje muy claro el pino.
Hágalo el día anterior poniéndolo bien tapado en el refrigerador.

Rellene las empanadas, agregando a cada una 2 aceitunas y 2 pasas.

Horno: El horno para las empanadas debe ser rápido y fuerte. Busque el tiempo mejor.
En la lata del horno espolvoree harina y colóquelas sin tocarse una con otra. El horno debe precaentarse.

Fuente: Anita Novoa San Martín, la Güigüi.

Tomar o manejar: esa es la cuestión

Calentamiento global

"¿El planeta nos ha traicionado o hemos traicionado al planeta?"*

* Trailer del documental "Una verdad incómoda"

Creo que este gráfico habla por sí mismo...

En el documental "Una verdad incómoda", Al Gore explica las consecuencias del violento aumento en los últimos catorce años de los gases que provocan el efecto invernadero, producto de la contaminación ambiental que nosotros mismos hemos ido creando. (Ver gráfico)

Entre otras, las consecuencias a las que se refiere son:

- el aumento de temperaturas en todos los puntos del planeta,

- el derretimiento de los hielos de los polos,

- el calentamiento de los océanos,

- el aumento de la frecuencia e intensidad de los desastres naturales,

- el aumento del nivel del mar.

Esto impactaría enormemente en el medio ambiente de la Tierra, y eso nos incluye a nosotros los chilenos. ¿Cómo? Muy sencillo:

Primero, el derretimiento de la Antártica y del Ártico elevaría, según Al Gore, unos seis metros el nivel del mar. Por lo tanto, todas las ciudades que están en las planicies litorales entran en riesgo de desaparición.

Chile es un país en que la agricultura es una actividad muy importante. El calentamiento trae un cambio en las precipitaciones, junto con aumentar las sequías, lo que resulta un desastre para esta empresa: las planificaciones de las plantaciones y cosechas resultan casi imposibles y hay muchas especies que ya no se podrían cultivar. Con esto, el precio de las frutas y verduras probablemente subiría, lo que nos perjudica a todos, y especialmente a los sectores más desprotegidos. Además, se desordenaría el asunto de las exportaciones, lo que incide en un menor crecimiento del país en general.

¿Cuántas veces tu estado anímico ha cambiado por la temperatura y el tiempo? Pero creo que, como yo, eres capaz de equilibrar esto por tu capacidad racional. Ahora imagina cuánto influye el cambio de temperatura en el comportamiento de los animales, que no poseen inteligencia racional como la nuestra.

De partida, todas las especies que viven en la Antártica estarían condenadas a morir, porque la Antártica se está derritiendo. Estamos hablando de ballenas azules, más de 5 especies de pingüinos, orcas, elefantes marinos, focas de Weddell, albatros errantes, skúas, palomas antárticas... entre otros. Si una simple mosca es capaz de alterar un ecosistema completo, entonces esto es una catástrofe grave.

Además, no son los únicos animales que se verían afectados: todas las especies adaptadas para un tipo de clima sufrirían consecuencias importantes si éste se altera más rápido que su capacidad de adaptación.

Existen otras muchas consecuencias del calentamiento global que nos invlucran directamente. Para no hacer "eterna" esta publicación, te invito a informarte más en la Página de la película de Al Gore y en la de la Corporación Nacional de Medio Ambiente.

¿QUÉ HACER?

Este desastre es de talla mundial. La buena noticia es que la solución también está en manos de todos, y por lo tanto todos podemos hacer un aporte significativo. En la página del documental del Al Gore hay algunas recomendaciones, y acá agregaré algunas que en mi rol de profesora puedo llevar a cabo.

- Utilizar los recursos de internet para hacer que los niños tomen conciencia del problema. Considerando que un niño es quien mejor puede convencer a los padres y a la familia entera, creo que esta medida es muy eficaz. Además, hay muchas páginas especialmente pensadas para los niños. Por ejemplo, el Club de Forjadores Ambientales y la página de la agencia de protección ambiental de EEUU para niños. Para los mayores, el observatorio de la Tierra de la NASA.

- Esta toma de conciencia ha de realizarse a nivel transversal en todos los subsectores y todos los niveles. Debe ser un tema constante, en la convicción de que la educación es LEJOS la mejor herramienta. Para esto, tocar el tema desde las diveras asignaturas, relacionar los trabajos y tareas con temas medioambientales, buscar un espacio dentro de la misma sala de clases para poner fotos y otros materiales que ayuden a tomar conciencia.

- Plantar con los niños árboles en la misma escuela y motivarlos a que lo hagan en sus casas. Con esto, estaría constribuyendo a que los niveles de CO2 disminuyan.

- Organizar en la escuela basureros diferenciados para el reciclaje de la basura, que es una de las fuentes de emisión de CO2.

- Usar en la escuela energías eficientes y renovables.

Ojalá que el lector pueda pensar en otras muchas ideas y que las plantee en este sitio. Como decía antes, la solución es posible, y es de todos.

Nota: La bibliografía está incluida en los links del texto.

De Juan Pablo II a los jóvenes chilenos

El 2 de abril de 1987 Juan Pablo II se reunió con los jóvenes chilenos en el Estadio Nacional y les dirigió un discurso que a juicio de muchos es uno de los mejores que dio este Papa durante su pontificado. El contexto en que se dio tanto como los impactos que tuvo- en conjunto con la visita entera del Santo Padre- motivaron la elección de este documento histórico para ser analizado.

Discurso del Papa Juan Pablo II a los jóvenes de Chile

EXPLICAR

Juan Pablo II visitó Chile en abril de 1987. Las condiciones sociales y políticas eran muy particulares. Hacía 14 años que Chile era gobernado por el general Augusto Pinochet, y el país estaba profundamente dividido en sus partidarios y detractores.

Si queremos ir más a fondo, nos encontramos con una tensión que traspasa los límites de nuestro país y se remite al mundo entero, polarizado en las potencias de la Guerra Fría: Estados Unidos y la unión Soviética. El pontificado de Juan Pablo II (1978-2005) se enmarcó en esta Guerra, y el Papa llevó a cabo importantes avances en la solución de conflictos. Tal es la posición que han tomado algunos periodistas, analistas e historiadores, con frases como "Juan Pablo II, vencedor del comunismo". Para otros, su influencia es un mito.

Sin embargo, podemos ver que sí hizo intentos de reconciliar a los pueblos. Esto se ve en los viajes pastorales que realizó (ver viajes de Juan Pablo II), en sus conversaciones y discursos a los líderes de las naciones, sus mensajes a los dirigentes de la ONU y otros sobre los temas de la guerra y la paz, sus palabras hacia los católicos en países comunistas, etc. Toda la información sobre sus palabras y los documentos de su extenso y fructífero pontificado pueden encontrarse en la Página de la Santa Sede.

Volviendo a la realidad de nuestro país, el hecho de que el Papa visitara Chile en el año 1987 no es azaroso. Inmersos en una realidad como la del gobierno militar fue una gran cosa. El país lo recibió en el júbilo de algunos y las manifestaciones violentas de otros. Por ejemplo, durante la celebración de la Misa en el parque O'Higgins algunos extremistas de izquierda genraron disturbios. El mismo Papa diría que "el amor es más fuerte", lo que se hizo realidad en el resto de su visita. En el fondo, Juan Pablo II se encontró con la división que estaba tan arraigada entre los chilenos.

CONOCER

No basta sólo con leer el discurso para entender varias de las huellas que nos deja este documento. Invito al lector a escuchar este discurso o, mejor aún, a verlo. Quedo en deuda de publicarlo en este espacio, pues por la antigüedad del mismo no lo he podido conseguir en un formato apropiado para este medio.

El discurso del Papa, en semejanza con el resto de sus discursos, se caracterizó por mostrar a un Papa carismático, muy hábil en el manejo de las habilidades comunicativas. Quizá los mejores ejemplos de esto sean sus cambios de intensidad mientras hablaba, los énfasis y repeticiones de frases importantes. Un ejemplo aún más clarificador es lo ocurrido tras las preguntas del Papa:

"¿Verdad que queréis rechazar el ídolo de la riqueza,
la codicia de tener, el consumismo, el dinero fácil?
¿Verdad que queréis
rechazar el ídolo del poder, como dominio sobre los demás, en vez de la actitud
de servicio fraterno, de la cual Jesús dio ejemplo?, ¿verdad?
¿Verdad que
queréis rechazar el ídolo del sexo, del placer, que frena vuestros anhelos de
seguimiento de Cristo por el camino de la cruz que lleva a la vida?"

A ésta última pregunta, entre los asistentes que respondían que sí, algunos grupos respondieron "NO!", tras lo cual el Papa siguió hablando con la misma entereza.

Con respecto al contenido, con fuerza nos dijo "el mundo, que es vuestro, no está muerto, está adormecido", o "¡Jóvenes chilenos: No tengáis miedo de mirarlo a Él!" o sus tan aplaudidas referencias a luchar por la paz y la justicia en el país.

Como en muchas otras oportunidades, el Papa era constantemente interrumpido por aplausos, gritos de adhesión (por ejemplo el acuñado por toda la Iglesia "¡Juan Pablo II, te quiere todo el mundo!") y respuestas de los asistentes.

Las palabras que dirigió fueron en ocasiones fuertes, tajantes afirmaciones sobre la importancia de incluir a Jesucristo en cualquier proyecto de vida personal, social, político. Lo mismo puede decirse sobre la fuerza con que instó a superar los odios y a instaurar la paz en el país, palabras que se repitieron en varios momentos durante el discurso y siempre aplaudidas con fuerza.

INTERPRETAR

Como señalé al principio de la presente publicación, no es fruto del azar que la visita papal a Chile se haya producido en ese contexto político y social. Tampoco lo son sus palabras a los jóvenes reunidos en el Estadio Nacional. Quizá si leyésemos estas palabras sin comprender la situación en que fueron dichas podríamos aplicarlas a otros ámbitos, sin embargo acá tienen una interpretación específica. Me explicaré con un ejemplo.

El Papa hace varias referencias a luchar por la paz y por construir la propia vida con Jesús como centro.

"Si lucháis por llevar a la práctica este
programa de
vida enraizado en la fe y
en el amor a Jesucristo, seréis
capaces de
transformar la sociedad, de construir
un Chile más humano,
más fraterno, más
cristiano."

"Cristo nos está pidiendo que no permanezcamos indiferentes ante la injusticia, que nos comprometamos responsablemente en la construcción de una sociedad más cristiana, una sociedad mejor. Para esto es preciso que alejemos de nuestra vida el odio; que reconozcamos como engañosa, falsa, incompatible con su seguimiento, toda ideología que proclame la violencia y el odio como remedios para conseguir la justicia. El amor vence siempre."

Estas dos frases fueron muy aplaudidas por los asistentes. A ojos de quien no conozca el contexto son frases aplicables a todo tipo de situaciones: el proyecto personal de vida, exigencias de coherencia entre lo que pensamos y hacemos, invitación a ser católicos activos, etc. Sin embargo, para quienes sabemos que esto fue dicho por el Santo Padre en medio del gobierno militar, estas palabras implican un juicio de valor sobre algunos de los excesos que se vieron en ese gobierno.

No es indiferente ser católicos en la sociedad. La Iglesia, tal como lo ha hecho en tantas ocasiones, no se cansará nunca de orientar, guiar a los pueblos hacia Cristo, Camino, Verdad y Vida, sin ningún otro afán que el de mostrarnos cómo ser más felices.

Educación y Tecnología

En un mundo en que la tecnología crece a velocidades inéditas, en que los computadores se han tomado grandes partes de nuestra vida cotidiana, la escuela no ha quedado atrás. Los niños de hoy conocen las herramientas tecnológicas y se exponen a su utilización todos los días. En Chile, por ejemplo, las conexiones a internet han crecido en un 52,4% el tercer trimestre del 2006. Las ventas de computadores alcanzan cifras récord. Sin lugar a dudas, estamos frente a una nueva era digital.

Esto ha tenido importantes impactos en la escuela, pero sobre todo abre a las preguntas ¿qué podemos tomar de estas herramientas para potenciar los aprendizajes en el aula? ¿son los recursos tecnológicos eficientes para lograr aprendizajes más significativos?

HIPÓTESIS: El uso de tecnología en el aula ayuda a una mejor disposición de los estudiantes a aprender, mejorando su atención y permitiendo aprendizajes significativos.

VERIFICACIÓN:

Para comprobar la hipótesis, será necesario hacer una investigación desde la teoría en conjunto con la práctica. Esto porque no basta con aplicar ciertas afirmaciones del tipo teórico sin evaluar su puesta en marcha. Así, habrá que observar lo que ocurre en aquellos lugares en los que se aplica la tecnología en aula. Servirán para esto metodologías que combinen lo cualitativo- hasta qué punto existe una mejor disposición, un ambiente propicio para el aprendizaje, un cambio actitudinal en los alumnos- con lo cuantitativo- cuáles son los resultados que se obtienen en aquellos establecimientos-.

En nuestro país, este tema ha suscitado la creación en el Ministerio de Educación del Programa enlaces (www.enlaces.cl). Éste proyecto busca implementar en nuestros colegios más computadores, pizarras interactivas, laboratorios con tecnología de punta, etc. Así, estos se transforman en los instrumentos de experimentación de la efectividad de la tecnología en el aula.

Veamos, pues, los estudios que se han hecho a propósito del programa enlaces, en el siguiente link:

http://www.youtube.com/watch?v=PZnQSnN3O5A

Como éste, hay otros estudios que dan cuenta de lo mismo. Podemos revisar, por ejemplo, estudios de la UNESCO en el link:

http://www.unesco.cl/medios/biblioteca/documentos/formacion_docente_tecnologias_informacion_comunicacion.pdf

Ahora bien, este tipo de verificación a nivel de la autoridad oficial puede resultar un poco incompleta. Es necesario complementarla con la opinión directa de profesores que hayan experimentado el uso de tecnología en aula, porque son ellos los que propician la información desde las fuentes más directas.

A continucación citaré algunas opiniones:

"...para nuestras alumnas una manera entretenida de aprender, su participación y compromiso a la hora de contarles de nuestra clase es admirable, ellas han tomado esta modalidad responsablemente ya que: cuidan los equipos , estan atentas a la clase, participan activamente, completan las actividades dadas ,en fin... " (Ana Aranda)

"el uso de las TIC ha fortalecido el aprendizaje por lo entretenido que resultan las actividades..." (Alicia Okuingttom)

Desde el punto de vista de la filosofía, quizá ésta sea la temática que más se ajusta a los planteamientos de Popper. Si éste filósofo señalaba que en la ciencia todo es cierto provisoriamente, es decir, hasta que alguien pruebe lo contrario, entonces podríamos preguntarnos ¿hasta cuándo serán estos medios los que reinen en el aula? ¿cuál será el próximo paso que la humanidad dará en materia de avances tecnológicos que revolucionará las ciencias de la educación? Como Popper, y tomando en cuenta que cada nuevo invento deja un poco más obsoleto al invento anterior, me planteo esas interrogantes con la certeza de que su respuesta será una realidad quizá en menos tiempo del que imaginamos.

BIBLIOGRAFÍA
http://www.mundoenlinea.cl/
http://www.chileaprende.cl/
http://www.enlaces.cl